李师傅，45岁，广东梅州人，粤菜馆厨师，从业18年。

　　粤菜馆“鸡佬”：18年经手20万只白切鸡

　　一只煮熟的白切鸡，拿起、落刀、斩件、码齐、淋过汤汁、上菜，只需要短短几分钟，整齐利落。每次斩件的大小、摆放，都十分一致，犹如机器般稳定规律。规律，是45岁的李师傅对自己工作生活的形容。来醉琼楼吃饭的熟客，可能不知道他姓甚名谁，但一定知道他叫“鸡佬”。对于“鸡佬”这个称呼，李师傅说他早就习惯了，因为“到任何餐厅，这个岗位的人都是这个名字”。

　　醉琼楼从1983年开业，经营至今已经超过30年。店里只有20多张台，装修也略显老式，但是温馨的家庭式环境总能吸引回头客。李师傅是老板的表弟，在醉琼楼工作了18年。18年来，只要路过醉琼楼，都能看见他穿着白色厨师服，在玻璃窗后埋头忙碌的样子。

　　李师傅粗略算过，18年来，除了每年20天的休息时间，一年工作345天，按照平均每天经手40只鸡来算，他经手的鸡已经超过20万只。每天7点起床，晚上收工吃完饭9点，几乎不外出，看看电视便是休息，如此枯燥重复的工作，他自己都不知是如何坚持过来的。

　　李师傅的妻子和两个孩子生活在梅州老家，儿子今年读高一，女儿上小学5年级。一家人聚少离多，两个孩子，成为李师傅心头最大的牵挂。