餐车工作人员一共5个人，厨师3人，服务员2人。忙不过来的时候白师傅也会充当服务员为旅客上菜。他说：“我们这趟车晚上5点多从杭州出发，这个时间段属于饭点儿，服务员经常需要推着装有盒饭的小车到各个车厢去，所以人手不足的时候谁有时间谁出去给旅客上菜。”